Arroz con pollo al horno

¡Hola Mujeres Diana!

Hoy te traigo una rica receta escrita por Jorge Rausch, para que sorprendas a toda tu familia con preparaciones hechas con amor.

Para 4 a 6 personas

Ingredientes

  • 1 pollo entero con piel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 litros de agua
  • 3 cucharadas de aceite de achiote
  • ½ cebolla roja finamente picada
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tazas de Arroz Diana Premium
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de tomate chonto pelado, sin semillas y cortado en cubitos
  • ½ taza de habichuelas cortadas en rodajas de medio centímetro
  • 1 taza de chorizo cortado en rodajas
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • Sal al gusto

Preparación

Adobe con sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva el pollo entero, acomódelo en una bandeja, y lleve al horno previamente precalentado a 200ºC o 400º F durante 30 a 40 minutos, o hasta que la piel esté dorada y el pollo completamente cocido.

Retire el pollo del horno y despréselo. Desmenuce la pechuga y reserve el resto de las piezas.

Aparte, en una olla caliente a fuego bajo el aceite de achiote, cocine la cebolla hasta que dore. Añada el Arroz Diana Premium y saltee por unos minutos más. Vierta el caldo, la pasta de tomate, el tomate en cubos, la habichuela, y sazone con sal al gusto. Una vez seque el arroz, tape y cocine a fuego bajo durante 20 minutos.

Cuando el arroz esté listo, caliente en una sartén el resto del aceite de oliva y saltee el chorizo hasta que dore un poco. Integre al arroz junto con el pollo desmenuzado y las arvejas cocidas. En el momento de servir, espolvoree el cilantro, y acomode encima una pieza de pollo.

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